Pu Erh Yunnan - černý čaj

HLAVNÍ ÚČINKY:

• Kontrola tělesné hmotnosti
• Antioxidant
• Termogenese - energetický výdej

DÁVKOVÁNÍ

• 1 vrchovatá čajová lžička se zalije 200 ml vody
• Teplota vody se pohybuje mezi 90°C až 100°C
• Šálek louhujeme zakrytý 3 až 5 minut a poté přecedíme
• Jeden nálev můžeme využít celkem 3x
• Pu-erh není vhodný pro těhotné a kojící ženy a děti do 12 let

Zraje jako víno a láska k němu kvete v každém věku. Ano, pořád tu mluvíme o čaji a možná o tom nejlepším, který jste kdy pili. A nebo se lásce k němu musíte “propít”, ale rozhodně se dříve či později zařadí mezi Vaše favority. Vždyť mluvíme o praotci všech čajů! To je Pu erh,  Pchu erh či chcete-li Pu’er … Černý čaj z pohádkové krajiny zvané Yunnan.

YUNNAN, ČÍNSKÝ DOMOV ČAJŮ

Tam, kde se kříží hranice Číny, Laosu a Vietnamu, hory se téměř dotýkají nebe a údolí protíná řeka Mekong se nachází provinice Yunnan. Nadmořská výška zde není nižší než 1000 m n. m. a na úpatí tamních velehor se rozprostírají čajové zahrady, kde pomocí žebříků a dřevěných košů probíhá již celá staletí sběr čajových lístků. Ty pak po pečlivém procesu končí na našem stole. A přesně jedním z takových je i Pu-erh.

Ten dostal název podle města Pu Erh, kde se pěstuje již celá staletí. Právě tento čaj se považuje za otce všech čajů, protože v Číně ho znají přes 1 700 let. Zároveň platí, že čím je Pu Erh starší, tím více vyniká jeho chuť. A pozitivně působí i na náš organismus. To ostatně dokazuje i fakt, že jeho účinky byly popsány slavným čínským lékařem Čao Süe-minem a své zastoupení má i v tradiční čínské medicíně.

JAK SE PU ERH ZPRACOVÁVÁ

Protože čajovníky ze kterých se Pu erh zpracovává leží ve vysokých nadmořských výškách, sběr lístků patří k těm náročným. Sběr začíná brzy ráno a většinou se něm podílejí ženy - sběračky s velkými proutěnými koši na zádech. Častokrát musí šplhat po žebřících na strmých úpatích hor, aby ulovily ty nejvalitnější lístky.

Dříve se plné nůše čajových lístků snášely do města Pu Erh, kde probíhalo další zpracování. Dnes už nejsou sběračky nuceny scházet několik kilometrů a proces se zjednodušil tak, aby byl schopen pojmout celosvětovou poptávku. U tohoto druhu čaje se sbírá pupen se 3 až 4 lístky, které se po sběru nechají zavadnout, a to buď přímo na slunci, nebo je pěstitelé nahřívají. Dalším procesem je zahřívání na pánvích. To se nazývá “ša-čching” neboli “zabití zeleně”, protože dochází k útlumu enzymů. Výsledek tohoto procesu se nazývá Mao-čcha, která se napaří, slisuje, protřídí a hurá s ní na trh nebo k dalšímu zpracování.

PŘÍPRAVA DOBRÉHO PU ERHU

Pu Erh je čaj, který si po prvním doušku zamilujete nebo ho nenávidíte a cestu k němu si budete muset chvíli hledat. A my věříme ve šťastné konce. Pokud se řadíte k milovníkům černých čajů, jeho zemitá chuť, černý nálev a typické aroma Vás pohltí. Ačkoliv Pu Erh je vlastně takový černý čaj pouze na oko a řadíme ho k čajům červeným. Tedy k těm, kdy se černé čajové lístky ještě fermentují.

Pu Erh je navíc zásobárnou zdraví prospěšných látek. Obsahuje polyfenoly, vitamín E a minerální látky - železo, hořčík, vápník, měď či mangan.

Pro přípravu čaje použijeme jednu vrchovatou čajovou lžičku, kterou zalijeme 200 ml vroucí vody a necháme zakryté louhovat alespoň 3 minuty. Kdo má rád větší svíravost, může nechat louhovat minut 5. Pro přípravu čaje v půl litrové konvici přidáme ještě jednu čajovou lžičku navíc. Chuť je zemitá a při krátkém louhování mírně nasládlá, ale pořád jemná. Nálev je temně černé barvy, dokonce bychom se ani nebránili rčení, že je černý jako bota. Aroma je lehce svíravé. Protože čaj obsahuje velmi malé množství teinu, můžeme ho užívat i ve večerních hodinách.

Je horké, parné léto? Co se osvěžit právě Pu Erhem! Příprava je stejná jako u horkého nápoje, stačí přidat pár kostek ledu a kapku citronu.