Genmaicha Japan - zelený čaj

Podporuje obranyschopnost a srdeční činnost

• Dodává vitalitu
• Podporuje kognitivní funkce a fyzickou výkonnost
• Působí na metabolismus glukózy
• Podporuje kontrolu tělesné hmotnosti
• Zlepšuje stav kloubů a kostí
• Zlepšuje duševní zdraví a kvalitu spánku
• Přispívá k normální psychické činnosti
• Antioxidant - normální stav pokožky

DÁVKOVÁNÍ:

• 1 až 2 čajové lžičky na 250 ml horké vody
• Teplota vody mezi 70 - 80°C L
• Louhujeme 1 až 3 minuty a poté procedíme
• Výluh můžeme využít 2x
• Geinmaicha není vhodná pro těhotné a kojící ženy a děti do 15 let

Smíchat zelené čaje není nic neobvyklého, ale přidat do toho ještě špetku opražené rýže chce skutečnou odvahu a pořádnou dávku fantazie. Naštěstí kousek od každého měli japonští farmáři a dali tak vzniknout ojedinělému druhu, kterému říkáme Genmaicha. Představte si svěží chuť zeleného čaje, ořechy a jemně opraženou rýži. Přesně to totiž najdete v jednom jediném šálku.

ČAJ POSKVRNĚNÝ SMRTÍ, ALE I ZÁCHRANA PRO CHUDÉ FARMÁŘE

Co vlastně vedlo Japonce k tak unikátní kombinaci? Přibližně v 15. století se podle jedné legendy sešli Samurajové, aby mohli společně popíjet čaj. Při jeho přípravě se však stala nehoda, kdy sluhovi jménem Genmai spadlo do jednoho hrnku několik zrnek rýže. Samuraj, kterému se zdál jeho čaj znehodnocený, usekl sluhovi hlavu, poté se vrátil zpět ke svým společníkům a čaj nakonec vypil. Z chuti i vůně byl příjemně překvapen. Aby tak odčinil své unáhlené jednání, pojmenoval ho po Genmaiovi a nařídil, aby se čaj s rýží připravoval i popíjel každé ráno.

O něco méně drastická a více uvěřitelnější historka je ta, že chudí japonští farmáři si míchali rýži s nevyužitými čajovými lístky, aby tak navýšili objem čaje a zároveň zaplnili svůj prázdný žaludek. Genmaicha získala přezdívku “lidový čaj” a protože má jen nízký obsah kofeinu je vhodný k celodennímu pití. V Japonsku ho pijí již od útlého věku a dokonce je často nabízen i v tamních školních jídelnách.

SENCHA, MATCHA A RÝŽE

Klasická Genmaicha se skládá ze zeleného čaje Sencha, pražené rýže a často se k této kombinaci přidává i prášková Matcha. Není nic neobvyklého spatřit rýžové pukance, které během pražení praskla a drží se na hladině. Tyto zrna nám mohou připomínat oblíbený popcorn a Genmaicha si tak vysloužila přízvisko “popcorn tea”.

Sencha je klasikou mezi japonskými čaji. K její výrobě se používají nejčastěji mladé lístky z první sklizně, které se ihned po sběru napařují. To má za následek její smaragdově zelenou barvu. Poté se lístky hnětou, tvarují a suší. Sencha se vyznačuje jemnou, vyrovnanou vůní a chuť je svěží s lehkou svíravostí. S Banchou je Sencha nejkonzumovanějším čajem v Japonsku.

Matcha je japonskou perlou mezi čaji. To odpovídá také jejímu pěstování, sklízení i chuti. Vůbec poprvé byla Matcha objevena ve 12. století a od té doby urazila dlouhou cestu, kdy už není jen čajem, ale plnohodnotnou přísadou do zmrzlin, kávy či laskomin. Je pěstována unikátní zastiňovací technikou, kdy čtyři týdny před plánovanou sklizní jsou čajovníky přikryté tmavou, neprodyšnou plachtou, aby byly čajovníky nuceny vyprodukovat co nejvíce chlorofylu a výsledný čaj měl krásnou, zelenou barvu.

CO OČEKÁVAT OD ČAJE GENMAICHA

Jednu, maximálně dvě čajové lžičky zalijeme 200 až 250ml horké vody, která má 70°C až 80°C. To odhadneme tak, že vyčkáme dvě minuty po dosažení varu. Genmaichu můžeme louhovat krátce, kdo má rád silnější čaj s větší svíravostí může louhovat až 3 minuty. Optimální délka je však jedna minuta. Výluh hned nevyhazujeme, ale můžeme ho využít ještě na další dva šálky. Genmaicha není vhodná pro těhotné a kojící ženy a doporučujeme ji podávat dětem od 15 let.

Chuť je plná, cítíme v ní tóny ořechů a pražené rýže. Má nádech svěžího zeleného čaje a na konci cítíme nahořklý odstín s lehkou svíravostí. Vůně je aromatická, dřevitá a příjemná. Nálev má žlutozelenou barvu.