Baobab - prášek z plodů

V africké savaně ho určitě nepřehlédnete. Jeho výška může být až třicet metrů a kmen široký jako menší dodávka. Jeho stáří se počítá na tisíce let a plody konzumují africké kmeny přibližně stejnou dobu. Latinské označení Adansonia digitata nám možná nic neřekne, ale co když vyslovíme Baobab?

Tradiční ingredience africké kuchyně

To, že Baobab vyrůstá na africkém kontinentu nám dává tušit, že tamní obyvatelé jeho plody využívali ve svůj prospěch. Aby také ne, když mají spoustu vitamínů i minerálů a v chudších afrických státech je tak cenným zdrojem potravy. Zdejší lidé si z plodů umixují nápoj s kyselou chutí nebo si z usušené dužiny vyrobí sladký bonbon, který namáčí do cukrové polevy. Tím, ale užití v gastronomii nekončí. Baobab se přidávají i do polévek, omáček, sirupů a olejů. Listy pak slouží jako potrava pro dobytek a dlouhá kmenová vlákna se usuší a poté je z nich vyrobena střecha jednoduchých afrických příbytků.

Živoucí velikán

Baobab je nejstarší kvetoucím stromem na světě a na naší planětě roste již přes 2 500 let. Jeho název je odvozen od arabského “bu hibab”, což můžeme volně přeložit jako “plody s mnoha semeny”. Výška Baobabu je 25 až 30 metrů a válcovitý kmen může mít v průměru více jak 3 metry. Zajímavostí kmenu je také to, že na něm nenalezneme žádné letokruhy. Kořeny Baobabu pak mohou dosahovat mnohem větší délky než strom samotný a to z toho důvodu, aby mohly lépe přežít v suché a vyprahlé oblasti. Kvete v zimních měsících, od listopadu do prosince. Okvětní lístky jsou bílé barvy a uvnitř mají chloupky. Plodem je dužina vejcovitého tvaru, která jakmile uschne, rozpadne se na kousky. Nám by tyto kousky připomínali chléb.

Baobab roste v západní Africe, Madagaskaru a některé druhy byly zavlečeny i mimo Afriku. Baobab můžeme tedy zpozorovat v Indii i Austrálii.

Co plod obsahuje

Plod obsahuje vitamíny A, C a spektrum vitamínu B. Z minerálních látek je v plodu obsažen fosfor, draslík, hořčík, vápník, zinek, železo a draslík. Důležitý je i obsah vlákniny a bílkovin. A nesmíme opomenout také přítomnost aminokyselin, především lysinu a izoleucinu.