Lung Ching (Dračí studna) – zelený čaj

Lung Ching, známý také jako Dračí studna, patří mezi nejproslulejší zelené čaje světa. Pochází z oblasti kolem jezera West Lake v provincii Zhejiang a je ceněn pro svůj plochý tvar lístků, jemnou smaragdovou barvu nálevu a charakteristickou nasládlou, lehce oříškovou chuť.

Tento čaj má za sebou více než tisíciletou historii. V Číně byl po staletí považován za čaj výjimečné kvality a býval podáván císařskému dvoru. Ruční zpracování na horkých pánvích mu dodává typický plochý tvar a zachovává jeho svěží charakter.

Na rozdíl od černých čajů neprochází oxidací. Čerstvě sklizené lístky jsou krátce zahřívány, aby se zastavila enzymatická aktivita, a následně ručně tvarovány. Tento proces pomáhá uchovat přirozené látky obsažené v čajových listech.

Charakter chuti a aroma

• jemná, čistá chuť
• lehce nasládlé tóny
• jemná oříškovost
• svěží zelené aroma

Kvalitní Lung Ching nabízí vyvážený profil bez výrazné hořkosti.

Zelený čaj přirozeně obsahuje polyfenoly, katechiny a další rostlinné látky typické pro čajovník čínský (Camellia sinensis). Obsahuje také kofein, který přispívá k charakteristickému povzbudivému efektu čaje.

Pro dosažení jemné chuti doporučujeme použít vodu o teplotě přibližně 70–80 °C a louhovat 2–3 minuty. Lístky lze zalít vícekrát, přičemž každá další nálevová fáze přináší jemně odlišný chuťový profil.