Polysacharidy patří mezi nejdůležitější látky v lidské stravě, přesto o nich většina lidí téměř neslyšela. Ve skutečnosti se jedná o složené sacharidy, které mají zásadní vliv na trávení, střevní mikrobiom, imunitní systém i celkové fungování organismu.
Některé polysacharidy slouží jako zdroj energie, jiné fungují jako vláknina nebo potrava pro prospěšné bakterie ve střevech. Právě proto se dnes stále více řeší jejich vztah ke zdraví střev a mikrobiomu.
Moderní strava je často plná jednoduchých cukrů a průmyslově zpracovaných potravin, ale přirozených polysacharidů obsahuje velmi málo. Tělo pak sice dostává energii, ale chybí mu látky důležité pro správné fungování trávení a střevního prostředí.
Co vlastně polysacharidy jsou
Polysacharidy jsou dlouhé řetězce tvořené jednotlivými cukry. Nachází se především v rostlinách, houbách, obilovinách nebo semínkách. Některé jsou rozpustné ve vodě, jiné ne, a každá skupina funguje trochu jiným způsobem.
Mezi nejznámější polysacharidy patří například beta-glukany, inulin, pektin, celulóza nebo různé formy vlákniny obsažené v semínkách a obilovinách.
Velká část polysacharidů funguje jako prebiotikum. To znamená, že slouží jako potrava pro střevní bakterie, které následně vytváří látky důležité pro prostředí ve střevech i celý organismus.
Proč jsou polysacharidy důležité
Střeva dnes nejsou vnímána jen jako místo trávení. Jsou propojena s imunitním systémem, metabolismem i nervovou soustavou. A právě polysacharidy hrají v tomto systému zásadní roli.
Když má mikrobiom dostatek vhodné vlákniny a polysacharidů, střevní bakterie mohou lépe fungovat. Pokud je strava dlouhodobě chudá na vlákninu, složení mikrobiomu se mění a může docházet k narušení střevního prostředí.
Jaké polysacharidy známe
Jednou z nejznámějších skupin jsou beta-glukany. Přirozeně se nachází například v ovsu, ječmeni nebo některých houbách. Známé jsou především ve spojení s imunitou a cholesterolem.
Další důležitou skupinou je inulin, který se nachází například v čekance, cibuli nebo česneku. Funguje jako prebiotická vláknina a podporuje střevní bakterie.
Pektin, známý hlavně z ovoce, na sebe váže vodu a vytváří gelovitou strukturu. Celulóza zase podporuje pohyb střev a tvoří významnou část nerozpustné vlákniny.
Specifické polysacharidy obsahují také chia semínka, psyllium nebo lněné semínko, které dokážou absorbovat velké množství vody.
